Hola a todos y a todas!

El día de muertos es una celebración tradicional mexicana y de otras zonas de Latinoamérica que honra a los muertos. Tiene lugar los días 1 y 2 de noviembre. Muchísimas gracias a los alumnos de Los Escholiers que han contribuido a la realización del altar de muertos en la sala Pierre Suzor del colegio. ¡El resultado ha sido increíble! En nuestro altar no podíamos olvidar a algunos de nuestros más honorables difuntos:Samuel Paty, Quino, Charles de Gaulle, Maradona, Frida Kahlo y Diego Rivera. Os esperamos las próximas dos semanas, del 7 al 18 de diciembre para realizar el Escape Game de la fiesta de muertos.

Mientras tanto, aquí tenéis algunas fotos del resultado.

Bonjour à tous !

Le jour des morts est une fête traditionnelle mexicaine et latino-américaine qui honore les morts. Il a lieu les 1er et 2 novembre. Un grand merci aux élèves des Escholiers qui ont contribué à la réalisation de l'autel des morts dans la salle Pierre Suzor du collège. Le résultat a été incroyable ! Devant notre autel, nous ne pouvions pas oublier certains de nos défunts les plus honorables : Samuel Paty, Quino, Charles de Gaulle, Maradona, Frida Kahlo et Diego Rivera. On vous attend pour les deux prochaines semaines, du 7 au 18 décembre pour faire l'Escape Game de la fête des morts. En attendant, voici quelques photos du résultat.

Mme Billant nous a fait cuire du pain de mort pour notre autel !

Merci beaucoup pour ce pain succulent ! Voici la recette :

Ingrédients :

    550 gr. de farine forte (blé recommandé W360)

    200 gr. de sucre + décoration

    100 gr. de beurre à température ambiante + décoration

    1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger ou d'essence de vanille

    25 g de levure de boulangerie fraîche

    2 œufs

    190 ml. de lait entier

    Orange râpée

                                                                                              1 cuillère à café rase (type dessert) de sel fin 4 grammes environ

Préparation du pain de mort :

Nous commençons par préparer une pâte à lever ou un pré-ferment, dans un bol. Nous mélangeons 50 ml. de lait chaud avec la levure fraîche émiettée. Avec une fourchette, aidez-la à se dissoudre et ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et laissez-les reposer à température ambiante. Au bout d'une trentaine de minutes se seront écoulées la pâte aura eu le temps de lever. Déposez la farine sur le plan de travail et faites un trou au centre pour y placez les œufs. Nous commençons par l'intégrer à la farine. Lorsque c'est prêt, ajoutez le beurre en petits morceaux et continuez à l'intégrer légèrement à la farine. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, le sel, le zeste d'orange râpé et le reste du sucre. Commencez à pétrir jusqu'à ce obtenir une boule plus ou moins homogène, soit environ 5 minutes.

Pétrir le pain de mort :

À partir de ce moment, nous ajouterons le lait petit à petit, sans l'incorporer d'un seul coup, afin qu'il soit absorbé par les ingrédients secs. Nous continuons le pétrissage jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au plan de travail. Au début, la pâte sera très collante, mais peu à peu nous obtiendrons une boule de pâte lisse. À ce stade, nous ajoutons la pâte qui aura déjà fermenté. Celle-ci va redevenir collante, mais grâce au pétrissage, nous devrons la rendre à nouveau totalement malléable. Là encore, il est conseillé d'alterner des périodes de repos de 5 minutes entre les temps de pétrissage, afin que la pâte se détende. Faites une boule avec la pâte et placez-la dans un bol préalablement huilé. Recouvrez de papier transparent et laissez fermenter pendant 1h30 dans un endroit chaud. Un bon endroit pour cette étape sera le four chaud et éteint. Lorsque la pâte a doublé de volume, retournez-la sur un plan de travail enfariné. Nous procédons à la formation de nos pains de mort. Nous pouvons faire environ 7 petits pains ou deux plus grands.

Décoration du pain de morts :

Pour faire les gros pains, nous avons réservé 200 gr. de pâte pour la décoration et le reste nous l'avons divisé en deux boules. Si l'on opte pour des petits pains, on forme des petites boules d'environ 80 gr. et une autre de 60 gr. pour la décoration de chacune. Nous travaillons un peu la pâte de chacun des pains. Nous formons des boules aussi lisses que possible et les plaçons sur une plaque de cuisson préalablement graissée. Il est important que nous laissions une certaine distance entre les pains car ils doivent fermenter et grossir. On met la décoration caractéristique du pain de morts. Nous préparons deux bandes d'environ 30 gr. et en les faisant rouler sur le comptoir nous formons les os de notre pain de mort. Au fur et à mesure, nous pouvons voir à quoi ces os devraient ressembler. Nous formons quelques larmes pour les côtés et terminons par une petite boule sur le dessus du pain.

Cuisson et présentation finale du pan de mort :

Le four étant préchauffé à 180º C, nous faisons cuire les petits pains pendant environ 15 minutes et les grands pendant 20 minutes. Lorsqu'ils sont bien dorés, nous sortons les pains du four et les plaçons sur une grille. Pendant que le pain cuit, faites fondre 90 gr. de beurre. Dès que les pains sont sortis du four et encore chauds, nous les peignons avec du beurre et les saupoudrons de sucre. Je vous conseille de les saupoudrer au fur et à mesure que vous les peignez. Si on le laisse jusqu'à la fin, le beurre aura été absorbé par le pain et il sera difficile pour le sucre de coller à sa surface.